Mes gauffres Bruxelloises

Une recette de gaufres parfaites pour les brunchs en famille, proposée par Delphine Alberto

INGRÉDIENTS

500 ml de lait

500 g de farine

120 g de beurre non salé

8 g de levure fraiche de boulanger

4 oeufs

80 de sucre

1 pincée de sel

PRÉPARATION

Peser tous les ingrédients.
Délayer la levure avec un peu de lait tiédie au micro-ondes.
Dans un cul-de-poule ou le bol du robot mélangeur, mettre la farine et creuser un puits dans lequel déposer le mélange lait-levure.
Ajouter le sucre et le sel. Mélanger
Ajouter tranquillement le reste du lait en mélangeant au fouet.
Battre les oeufs puis les ajouter à l'appareil en 3 fois.
Faire fondre le beurre au micro ondes 30 secondes, en évitant de le faire bouillir.
Ajouter le beurre fondu en fouettant énergiquement de façon à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer et lever l'appareil environ 4h dans un endroit sec et chaud (chaleur douce), afin qu'il double de volume.
Lorsque l'appareil est prêt, le mélanger et étaler environ une louche sur un gaufrier chaud. Sortir la gaufre lorsqu'elle est prête puis répéter avec tout l'appareil.